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十大家常菜的做法

作者:佚名    文章来源:网络    更新时间:2008-7-17 16:52:03

                十大家常菜做法——麻婆豆腐

 

1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。  

麻婆豆腐
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 
麻婆豆腐
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 
麻婆豆腐
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。 
麻婆豆腐
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

麻婆豆腐

              

                         十大家常菜做法——可乐鸡翅

 

原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。 
步骤: 
锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 
油多放,用葱和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。

可乐鸡翅
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 

 

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 


这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

 

                 十大家常菜做法——回锅肉

 

回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜 
回锅肉
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅 
回锅肉
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好 
回锅肉
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 回锅肉
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。  

 

                             十大家常菜做法——红烧肉  

 

 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,一直以为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
红烧肉
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
红烧肉
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
红烧肉
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
红烧肉
5、这就是做好的样子了

 

                      十大家常菜做法——酸菜鱼

 

 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~   

酸菜鱼
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。  
酸菜鱼
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)   

酸菜鱼
4、将鱼切成段。 
酸菜鱼

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