蓝派网(www.lan27.com)-精选网络资源,分享和交流! 文章首页站内搜索在线手册广告代码酷站欣赏万年历
您现在的位置: 蓝派网 >> 文章中心 >> 精选文摘 >> 生活百科 >> 正文

揭秘DIY正宗新奥尔良烤翅做法(图)

作者:佚名    文章来源:网络    更新时间:2010-7-28 8:35:12
做法流程如下:
1、材料准备:
a准备新鲜鸡翅(一定要新鲜哦,如果买的时候是冷冻的,最好让它自然解冻。另外洗的时候一定要用凉水冲洗控干,不要泡哦,这样会出很多水,影响味道地!也可以适当在鸡翅背面用刀划两下,增加腌制面积哦)
b准备适量COOK100正宗新奥尔良烤翅腌料,腌制比例:70G70G1KG=料:水:肉(这里的比例是不考虑肉所吸收的水份地,所以一般腌制时水份要跟据情况适当减少哦!)

  
2、腌制:
a把水与腌料倒在一起多搅拌,(大家看下图片哦,大致就是这个样子的,料汁不像普通腌时那样水很多哦,而是类似于糊状)
  

  
b把洗净控干的鸡翅倒入大点的容器里或是摔打袋里,(这里以容器为例)然后把料汁倒在鸡翅上(大家看下图,碗里还有很多料汁,多浪费呀,所以说可以提前拿出12个没有蘸料的鸡翅,把碗里的料汁刮干净,这样就不浪费啦,呵呵,这是我做过之后总结出来的哈!!)最后进行搅拌,一定要多搅拌哦,如果有时间的话,可以每隔半小时搅拌一次,这样鸡翅吸收的味道及颜色就会均匀一些。如果没有时间,可以先多搅5-10分钟,然后放入冰箱保鲜层静置腌制)腌制时间最少4个小时(如果想让味道更好,可以在保证肉不变质的情况下,延长腌制时间哦)

  
3、烤制
a烤前把鸡翅或要烤的肉平铺在烤盘或是烤架上,(一点小建议:用烤盘的话,可以在烤盘上铺上锡纸,容易清洗;用烤架的话,如果可以,尽量把烤盘放在烤架的下一层,以免烤时油滴在烤箱内不易清洗)

b烤前,烤箱可预热10分钟,以让鸡翅均匀受热,微波炉就不用预热了。
来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_56355bc90100jdrv.html) - 揭秘DIY正宗新奥尔良烤翅做法(图)_COOK100_新浪博客 c烤制温度不要太高,建议200-250度。烤制时间要跟据烤肉量的多少来定,一般1斤左右的鸡翅,烤箱大概需18分钟左右的时间,微波炉需12-15分钟左右。(第一次烤,时间不要设太长,不熟可以接着烤,如果烤糊了或烤干了就不好了哦!每个烤箱和微波炉的功能不太一样,多做几次有经验了就会容易很多呢!)

d怎么分辨出是否熟了呢?经常做饭的朋友可能一眼就能看得出来。如果看不出来的话,就用牙签插入鸡翅或肉最厚的部位,如果出血水就说明不熟,需继续烤;出油呢,就说明可以吃了哦!

  
4出炉,装盘,就可食用了哦,呵呵!!


  
总结小窍门:


1、选择新鲜的鸡翅,无异味,表面嫩白,没有淤血,骨节为新鲜的白色,肉质紧密有弹性。
2、在家自己做,烤肉料我推荐COOK100品牌,味道正宗,评价高,而且风味全!

3、冷冻的鸡翅,须完全解冻,才可腌制。如果清洗鸡翅已经带有水分,腌制时可以少加或不加水,以免味道偏淡。

4、在鸡翅上划几刀或扎些小孔,有助于加快腌制入味速度。

5、矿泉水瓶盖:4-5克料/盖;矿泉水瓶按比例量取水量。

6、烤肉料开袋后没有用完,须密封、阴凉干燥处保存,以免风味损失,香味变淡。

7、烤盘上垫上锡纸或刷油,便于烤制后的清洗。

8、烤翅完成前,在鸡翅表面刷上蜂蜜或植物油,会使鸡翅烤出来更加鲜亮诱人。

9、腌好的肉没用完,可包装好放在冰箱冷冻保存,下次解冻后即可直接烤制。

10、各种肉类都可以烧烤,配上蔬菜,营养更均衡!


发表评论】【打印此文】【关闭窗口】【点击数:
★好玩的休闲小游戏★